В СССР был очень популярен мексиканский мелодраматический фильм «Грибной человек», снятый в 1976 году. Действие происходило в начале XIX века в поместье богатого плантатора.
“Дон Эверардо часто устраивал званые обеды со множеством гостей. Одно из любимых блюд — грибы, приготовленные старым семейным рецептом, привезённым его предками ещё из Испании. Но как узнать, съедобные грибы или нет? Очень просто — дать их попробовать специальному слуге — «грибному человеку». В подтверждение того, что собранные грибы безвредны, «грибной человек» съедает по одному грибу каждого вида. Если он умирает — грибы за столом приходится заменить каким-то другим яствами, если остаётся жив — из них готовят блюдо”.
И вот однажды очередной “грибной человек” на захотел стать безропотной жертвой. Он обманул хозяина, притворившись, что пробует, что пробует найденные грибы. Дон Эверардо, все гости, слуги и даже музыканты умирают в страшных мучениях, отведав ядовитых “сатанинских грибов”. Вот такая душераздирающая история.
Прошли столетия, но в Мексике по-прежнему любят грибы. И по-прежнему есть риск, что среди грибов случайно попадется ядовитый.
В наиболее престижных ресторанах Мехико работают люди, чья обязанность – пробовать купленные на рынках грибы. Эти специалисты имеют медицинскую страховку, а в случае отравления их немедленно доставят в больницу.
Тем не менее, профессия El Hombre De Los Hongos (грибной человек) считается опасной. Каждый год погибают 2-3 таких специалиста, поэтому их оплата соответствует риску. Они зарабатывают до 15 тысяч долларов США в месяц.
Таких специалистов немного, поэтому каждый из них работает сразу с несколькими ресторанами. Грибные блюда, продегустированные El Hombre De Los Hongos, относятся к категории самых дорогих. Но зато их можно есть без опасений за свое здоровье.
Кстати, в этом году иностранцы тоже получили право на работу в качестве “грибного человека”. Но для этого им придется изучить сотни видов грибов, встречающихся в Мексике, а а потом сдать строгий квалификационный экзамен.
На фото – млечник голубой, съедобный гриб, популярен в Мексике и Гватемале.
